ATOLE DE NUEZ CON PILONCILLO
El atole es una bebida de origen prehispánico, consumida principalmente en México, Venezuela y Centroamérica, que tiene una moderada viscosidad y que se sirve lo más caliente posible. Su nombre proviene del náhuatl "atolli" que significa aguado y se acostumbra beberlo en época de frío, ¡o cuando a alguien le toca hacer tamales!
Ingredientes
Base.
8 cucharadas de Soyacen sabor Natural.
1/4 de taza de piloncillo rallado o azúcar morena.
Espesante.
2 cucharadas de maicena natural (fécula de maiz).
Sabor.
1/2 taza de nueces tostadas (50g).
1 rajita de canela.
Modo de Preparación.
Nueces.
Para un sabor definido a nuez y una mejor textura, usa nueces tostadas. En un sartén pre-calentado, agrega la taza de nueces, creando una sola capa. Tuesta a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. En cuanto empiecen a cambiar a un tono marrón y percibas el aroma a nuez tostada, remueve de la lumbre rápidamente.
Atole.
En una olla, pon a hervir 2 tazas de agua con una rajita de canela a fuego alto.
Mientras esperas a que llegue a ebullición, licúa dos tazas de agua, con las 2 cucharadas de maicena, las 8 cucharadas de Soyacen, y las nueces tostadas. A tu mezcla le quedarán pequeños trozos de nuez que le darán una textura interesante a tu atole, por lo que no necesitas colarlo.
Cuando empiece a hervir el agua con la canela, reduce a fuego lento, y vierte en ella la mezcla de la licuadora. En este paso, es importante que remuevas la mezcla frecuentemente, ya que esta puede pegarse al fondo de la olla o subir rápidamente. Ponle mayor atención cuando empiece a espesarse. Este paso te llevará de 7 a 10 minutos.
Percibirás un delicioso aroma en tu cocina, perfecto para crear recuerdos especiales con tu familia. Vierte en tu jarro o taza favorita y decora con nuez picada y/o un poco de azúcar morena o piloncillo rallado. La mezcla estará muy caliente, como es típico del atole, por lo que asegúrate que los pequeños de la familia permitan que se enfríe un poco antes de tomarlo. Disfruta.
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*Sugerencia de uso. Las cantidades e ingredientes utilizados son criterio del consumidor.
